【别名】蘖米（《别录》），粟蘖（《本草衍义》）。
【来源】为粟的发芽颖果。原植物详“粟米”条。
【药材】干燥粟芽呈小球形，径约1毫米。表面淡黄色，有外稃与内稃包围，多数均已裂开，露出长约1～3毫米的初生根（芽），或无初生根。剥去壳即为果实，表面淡黄色，光滑，基部有黄褐色的胚，长约1毫米，胚乳近白色。质坚，断面粉质，气无，味微甜。以黄色、有芽、颗粒匀整者为佳。
主产华北各地。
【采集】将粟谷入水中浸透，捞出置筐内，上盖稻草，每日洒水4～5次，保持湿润，至芽长2～3毫米许，取出晒干。
【化学成份】本品颖果含15.9%蛋白质，63%-70%碳水化合物。基中游离糖0.46%-0.69%，淀粉56.0%-61.0%，纤维素0.70%-1.08%戊聚糖5.50%-7.20%。70%乙醇提取物中含木糖(xylose)1.5%-4.3%，果糖(fructose)8.6%-15%，葡萄糖(glucose)9.9%-15%，蔗糖(sucrose)31%-35%，麦芽糖(maltose)9%-11.0%，棉子糖(raffinose)8.6%-12%，麦芽三糖(maltotriose)5%-6.1%及高级低聚糖5%-9%。水溶部分中主要含阿拉伯糖(arabinose)，木糖(xylose)，还含少量甘露糖(mannose)，半乳糖(galactose)和葡萄糖(glucose)。另外，本品芽和颖果中还含氢氰酸(prussic acid)。
【炮制】炒粟芽：取粟芽置锅内以文火炒至黄色为度。取出放凉。亦有炒至焦黄色者。
【性味】
①《别录》：味苦，无毒。
②《品汇精要》：味苦甘，性微温，无毒。
【归经】《本草汇言》：入脾、胃二经。
【功能主治】健脾，消食，治食积胀满，不思饮食。
《中华本草》:健脾；消食。主食积胀满；不思饮食。
①《别录》：寒中，下气，除热。
②《日华子本草》：除烦，消宿食，开胃。
③《纲目》：消导米面诸果实积。
④《山西中药志》：健脾，消食。治食滞胀满，食欲不佳。
【用法用量】内服：煎汤，3～5钱。
【备考】
①《本草衍义》:“蘖米，此则粟蘖也。今谷神散中用之，性又温于大麦。”
②《纲目》:“《别录》止云蘖米，不云粟作也。苏恭言凡谷皆可生者是矣。有粟、黍、谷、麦、豆诸蘖，皆水浸胀，候生芽暴干去须，取其中米，炒研面用，其功皆主消导。”
【摘录】《中药大辞典》
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