【来源】为鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。原动物详“鹿茸”条。
【化学成份】含水分75.76％，粗蛋白质19.77％，粗脂肪1.92％，灰分1.13％。
【性味】甘，温。
①《别录》：温。
②《千金·食治》：味苦，温，无毒。
③《饮膳正要》：味甘，温，无毒。
【功能主治】补五脏，调血脉。治虚劳羸瘦，产后无乳。
《中华本草》：益气助阳；养血祛风。主治虚劳赢瘦；阳痿腰酸；中风口僻。
①《别录》：补中，强五藏，益气力。生者疗口僻，割，薄之。
②《食疗本草》：补虚羸瘦弱，利五藏，调血脉。
③《纲目》：养血，治产后风虚邪僻。
④《医林纂要》：补脾胃，益气血，补助命火，壮阳益精，暖腰脊。
⑤《随息居饮食谱》：强筋骨。
【用法用量】内服：煮食、煎汤或熬膏。外用：捣敷。
【附方】
①治产后乳无汁：鹿肉四两。洗，切，用水三碗煮，入五味作?，任意食之。（《寿亲养老新书》鹿肉?）
②治中风口僻不正：生鹿肉和生椒捣薄之，正则急去之。（《纲目》）
【各家论述】《纲目》：邵氏言鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃纯阳之物，能通督脉，故其肉、角有益无损。
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