【来源】为牛科动物山羊或绵羊的胰脏。
【原形态】原动物形态详“羊肉”条。
【化学成份】胰腺的胰岛部分含胰岛素和高血糖素，有调节血糖的作用。虽然胰岛素已可用人工合成，但商业上仍以羊、牛及猪胰为原料进行提取。不同动物，其胰岛素的分子结构稍有差异。进入十二指肠的胰腺分泌液，含多种消化酶，如淀粉酶、胰脂酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧基肽酶。后3种，在胰液中原是无活性的胰蛋白酶原、糜蛋白酶原和羧基肽酶原，进入肠内后，前者被活化而成胰蛋白酶，后2者亦被胰蛋白酶激活而成糜蛋白酶和羧基肽酶。胰液中尚有核酸酶、乳糖酶等消化酶。
胰腺含灰分比较多。在它的提出物中曾找到肌醇、卵磷脂、戊糖等物质。胰腺的制剂--胰酶制剂含胰腺的种种消化酶，能消化淀粉、脂肪和蛋白质。
【功能主治】治久咳，妇女带下。
①《纲目》：润肺燥，（治）诸疮疡。入面脂，去?蹭，泽肌肤，灭瘢痕。
②《本经逢原》：与猪胰同功，而入肺祛痰尤捷。
【用法用量】内服：煮食或浸酒。外用：捣敷。
【附方】
①治远年咳嗽：羊胰三具，大枣百枚，酒五升。渍七日，饮之。（《肘后方》）
②治妇人带下：羊胰一具。以醋洗净，空心食之。（《外台秘要》）
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