甘蓝
【异名】蓝菜(《千金•食治》),西土蓝(《本草拾遗》),包心菜、洋白菜(《中国蔬菜栽培学》),卷心菜、莲花白、葵花白菜(《中国药植图鉴》)。
【基原】为十字花科植物甘蓝的茎叶。
【原植物】甘蓝 Brassica oleracea L. var. cajpiata L.
二年生草本，高30〜90 厘米/全体具白粉。基生叶广大，肉质而厚,倒卵形 或长圆形，长15〜40厘 米，如牡丹花瓣样,层层重 叠，至中央密集成球形，内 部的叶白色，包于外部的 叶常呈淡绿色；茎生叶倒 卵圆形，较小，无柄。花轴 从包围的基生叶中抽出，总状花序，花淡黄色;?片 4,狭而直立，呈袋形;花瓣 4; 4强雄蕊;雌蕊1。长角 果呈圆锥形。花期5〜6月。 全国各地有栽培。
【成分】甘蓝含葡萄糖芸薹素（Glucobrassicinyn和吲 哚乙醛。前者的含量在嫩叶为0.5〜0.9涔，老叶为 0.05〜0.2?[1]。备酚类成分黄酮醇、花白甙（Leucoan-thocyanins)和绿原酸⑴，异硫氰酸烯丙酯，含硫的抗甲 状腺物质这种抗甲状腺物质在烹调加热以后即消失。此外，含维生素U样物质甚多，有治胃溃疡痛的作用。 种子含脂肪油35%，异硫氰酸烯丙酯和异硫氰酸3-丁烯 酿126毫克％，以及抗甲状腺物质乙烯基-2-硫代?嗤烧_ (i-5-Vinyl-2-tliioas:azolidone)。此外，尚 含多种氨基酸、甲硫氨基酸等。
【药理】种子提取物有某些抑菌作用，全草几无抗菌作用。其叶(加热处应用于局部有刺激作用，可缓解胆交痛。 同属植物B. okrocea L•种子中所含的挥发油，性质与 芥子油相似，对细菌、真菌及酵母菌有抗菌作用；有人报告， 它的某些变种需在室温中贮存几天后,方有抗菌效力。也有 报告其果皮中的黄色固体为抗菌成分。
【性味】《千金•食治》:“甘，平，无毒。”
【功用主治】1《千金•食治》：久食大益?，填髓脑， 利五脏，调六腑。”
②《本草拾遗》: “补骨髓，利五藏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。治黄毒，煮作菹， 经宿溃色黄，和盐食之，去心下结伏气\”
【备考】1、《胡洽百病方》: “甘蓝，河东陇西多种食之， 汉地甚少有。其叶长大厚，煮食甘美。经冬不死，春亦有英,其花黄，生角结子。子甚治人多睡。”
②《本草拾遗》: “甘蓝是西土蓝，阔叶可食。”
3、《纲目》: “甘蓝，亦大叶冬蓝之类也。”11.89 |
