甘蔗
【异名】薯蔗(《南都赋》),干蔗(《南方草木状》),接肠草 (《重庆堂随笔》),竿蔗(《随息居饮食谱》),糖梗(《国药的药理学》)。
【基原】为禾本科植物甘蔗的茎秆。
【原植物】甘蔗Sacchanm s!’wews。
多年生草本。秆直立,粗壮,坚实,高2〜4米,径2〜5厘米,绿色、淡 黄或淡紫色,表面常被白粉。叶片 阔而长,长0.5〜1米,宽2.5〜5厘 米,两面粗糙,边缘粗糙或具小锐 齿,中脉粗厚,白色,鞘口有毛。圆锥 花序大,长40〜80厘米,白色,生于秆顶,花序柄无毛;分枝纤细,长 10〜30厘米,节间无毛;小穗长 3〜4毫米,小穗柄无毛;基盘微小,被白色丝状长毛,毛长约为小?的 2倍;第一颖无毛,近纸质;第二颖 约与第一颖等长;不孕小花中性;结 实小花的外稃甚狭或缺;内稃小,披针形。春季抽穗。 广植于温带及热带地区。我国广 东、广西、福建、台湾、安徽、江西、浙 江、湖南、湖北、四川、云南等地均有 栽培。 本植物的茎皮( 甘蔗皮)、茎节间生长的嫩芽( 蔗鸡 )亦供 药用,各详专条。 【采集】秋后采收,砍取地上部分。削去上部梢叶捆扎, 置阴暗不通风处,保持水分。 【成分】每100克可食部分中,含水分84克、蛋白质0.2 克、脂肪0.6克、碳水化合物12克、钙8毫克、磷4毫克、铁 1.3毫克。蔗汁中含多种氨基酸,有天门冬素、天门冬氨 酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正亮氨酸、赖 氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸和苯丙 氨酸、Y-氨基丁酸等。还含甲基延胡索酸(Mesaconic acid)、延胡索酸、琥珀酸、乌头酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸和草酸等有机酸乌头酸的含量在甘蔗茎的上部较高 (0.835%)、中部次之(0.205%)、下部较低(0.125%)。此 外,在甘蔗茎的顶部(生长点)含维生素氐(236〜563微克/100克,干重)、B2 (110〜330微克/100克,干重)、(10微克/100克,鲜品)。吝节中也含维生素B*,以上部 的嫩茎节中含量较多m。茎中还含维生素 榨去汁的甘蔗渣中,含有对小鼠艾氏癌和肉瘤-180有抑 制作用的多糖类(2.6克/2.6公斤),主要由五碳糖和六碳 糖组成〔1<)〕(甘蔗糖制造过程中提出的糖蜜内,也含这种多 糖类0.55克/1.2公斤)。
甘蔗叶含维生素、乌头酸U2]等。叶蜡中,除卜谷甾 醇、豆甾醇、菜油甾醇外,还含扣-甲基-24-亚甲基-Y-•胆甾 烯醇(24-Methylene-lophenol)和 a:-谷甾醇(24-Ethyli-dene-lophenol)。
①《别录》:甘,平,无毒。
【各家论述】
【备考】 2.《纲目》:“鹿皆畦种,丛生,最困地力,茎似竹而内实, 大者围数寸,长六、七尺,根下节密,以渐而疏。抽叶如芦叶 而大,长三、四尺,扶疏四垂,八、九月收茎,可留过春,充果 食。按王灼《?霜谱》云,蔗有四色,曰杜蔗,即竹廉也,绿嫩 薄皮,味极醇厚,专用作霜。曰西蔗,作霜色浅。曰苏蔗,亦 名蜡蔗,即荻蔗也,亦可作沙糖。曰红蔗,亦名紫蔗,即昆仑蔗也,止可生啖,不堪作糖。凡蔗榨浆饮固佳,又不若咀嚼 之味永也。 ③.《劣随息饮食谱》:“甘蔗,榨浆名为天生复脉汤。11.90 |