【别名】冻葱（《唐本草》），葫葱（《孙真人食忌》），冬葱（《蜀本草》），回回葱（《饮膳正要》），蒜葱（《纲目》），分葱、科葱（《中国蔬菜栽培学》）。

【来源】为百合科植物胡葱的鳞茎。3～5月采收。

【原形态】胡葱。

  多年生宿根草本。鳞茎细长，纺锤形或圆形，外被赤褐或铜赤色鳞茎皮。冬季生叶，夏季枯萎，叶圆筒形.细长，长可达30余厘米，先端尖，绿色，柔软。花茎中空，伞形花序顶生，总苞片膜质；花被6片；雄蕊6；子房上位，鲜有结果。蒴果。种子黑色。花期3～4月。

【生境分布】我国中部、南部有栽培。

【成份】球茎的外层膜质鳞被中含槲皮醇、绣线菊甙、槲皮素-3，4’-二葡萄糖甙和槲皮素-7，4’-二葡萄糖甙，其总含量为20％，愈向球茎中心，黄酮类含量愈少（中心约为1％）。根不含黄酮类。新鲜时中含绣线菊甙与槲皮素-3，4′-二葡萄糖甙，总含量约1％。

【性味】辛，温。

①《开宝本草》:味辛。

②《纲目》:辛，温，无毒。

【功能主治】温中，下气。治水肿、胀满、肿毒。

①《食疗本草》:主消谷能食，利五脏不足气。

②《蜀本草》:疗肿毒。

③《开宝本草》:温中消谷，下气杀虫。

【用法用量】内服:煎汤，鲜者0.5～1两。外用:捣敷。

【注意】

①《食疗本草》:久服之，令人多忘，根发痼疾。又患胡臭、匿齿人不可食，转极甚。亦伤绝血脉气，多食损神，此是熏物耳。

②《开宝本草》:损目明。

【附方】治卒身面浮肿，腹胀，小便不利，喘息稍急：赤小豆一升，胡葱十茎（细切），消石一两。以水五升，并葱同煮，令豆熟，候水干，于砂盆中入消石，研如膏。每日空腹.以暖酒调下半匙。（《圣惠方》）32.19