【出处】《本草经集注》

【别名】白菜（《饮膳正要》），夏菘（《农政全书》），小白菜、江门白菜（《广州植物志》），油白菜（《苏南种子植物》）。

【来源】为十字花科植物青菜的幼株。

【原植物】青菜（《日用本草》）

一年生或二年生草本，全部秃净。基生叶坚挺而亮，倒卵形或阔倒卵形，长30～60厘米，全缘或有不明显的钝齿，基部渐狭成宽柄；茎生叶基部垂耳形，抱茎。花淡黄色，长约9毫米，聚生于总状花序之顶端，且冠盖着未开放的花芽；萼片4。分离；花瓣4，成十字形排列；雄蕊通常6枚，4强；子房上位，柱头头状。角果细长，长3～7厘米，厚3～4毫米，顶端渐狭而成一长8～12毫米的喙。花期春季。

本植物的种子（菘子）亦供药用，另详专条。

【生境分布】全国各地广为栽培。

【化学成份】小白菜每100克食部含蛋白质1.1克，脂肪0.1克，碳水化物2克，粗纤维0.4克，灰分0.8克，钙86毫克，磷27毫克，铁1.2毫克，胡萝卜素1.03毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.08毫克，尼克酸0.6毫克，抗坏血酸36毫克。

【性味】甘，平。

①崔禹锡《食经》：味甘，少冷，无毒。

②《滇南本草》：性平和，味甘。

【归经】《本草求真》：入肠、胃。

【功能主治】解热除烦，通利肠胃。治肺热咳嗽，便秘，丹毒，漆疮。

①《别录》：主通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。

②崔禹锡《食经》：和中。

③《食疗本草》：治消渴，又消食，亦少下气。

④《四声本草》：治瘴气，止热气嗽。

⑤《滇南本草》：主消痰，止咳嗽，利小便，清肺热。

【用法用量】内服：煮食或捣汁。外用：捣敷。

【注意】

①《纲目》：气虚胃冷人多食，恶心吐沫。

②《随息居饮食谱》：鲜者滑肠，不可冷食。

【附方】

①治小儿赤游，行于上下，至心即死：杵菘菜敷之。（《子母秘录》）

②治发背；地菘汁一升，日再服。（《伤寒类要》）

③治漆毒生疮：白菘菜捣烂涂之。（《纲目》）

【备考】

①《唐本草》:“菘菜，不生北土。其菘有三种:有牛肚菘,叶最大厚，味甘;紫菘,叶薄细,味小苦;白菘，似蔓青也。”

②《食疗本草》: “白菜，发诸风冷，有热人食之，亦不发病，即明其性冷。《本草》云温,未解。

③《纲目》:“菘， 即今人呼为白菜者，有二种，一种茎圆厚,微青,一种茎扁薄而白,其叶皆淡青白色。燕、赵、辽阳、扬州所种者，最肥大而厚，一本有重十余斤者。南方之菘，畦内过冬,北方者多入窖内,燕京圃人,又以马粪入窖壅培，不见风日，长出苗叶，皆嫩黄色，脆美无滓，谓之黄芽菜，盖亦仿韭黄之法也。菘子如芸薹子而色灰黑,八月以后种之，二月开黄花如芥，花四瓣，三月结角，亦如芥，其菜作殖食尤良,不宜蒸晒。白菘，即白菜也，牛肚菘即最肥大者;紫菘即芦菔也，开紫花，故曰紫菘。苏恭谓白菘似蔓菁者误矣，根叶俱不同，而白菘根坚小,不可食。又言南北变种者，盖指蔓菁、紫菘而言。紫菘根似蔓菁,而叶不同,种类亦别。又言北土无菘者，自唐以前或然，近则白菘、紫菘，南北通有。惟南土不种蔓菁，种之亦易生也。”