[基原]为淡豆豉加入椒、姜、盐等的加工制成品。
[制法]《纲目》: “用好豉三斗。清麻油熬令烟断,以一升拌豉,蒸过摊冷晒千,拌再蒸,凡二遍。以白盐一斗捣和,以汤淋汁三、四斗,入净釜,下椒、姜、葱、橘丝同煎,三分减一,贮于不津器中,香美绝胜。”
[功用主治] 《本草拾遗》: “大除烦热。”
[选方]
①治服药过剂闷乱者: 豉汁饮之。(《千金方》)
②治蜀椒毒:豉汁饮之。 (《千金方》)
③治中牛马毒:豉汁和人乳频服之。(《卫生易简方》
[备考]
①<食疗本草>: “陕府豉汁,甚胜于 常豉。”
②<本草拾遗>:“陕州有豉汁,经年不败....入药并不如今之豉心,为其无盐故也。”
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