【别名】白梁粟、粢米（陶弘景），粟谷（《齐民要术》），小米（《本草蒙筌》），硬粟（《医学入门》），籼粟（《纲目》），谷子、寒粟（《植物名实图考》），黄粟（《陆川本草》），稞子（《滇南本草》整理本）。

【来源】为禾本科植物粟的种仁。其储存陈久者名陈粟米。

【原植物】粟（《尚书》）

一年生草本，高60～150厘米。秆直立，粗壮。叶片披针形或线状披针形，长约25～60厘米，宽2～3厘米，先端尖长，基部近圆形，下面较秃净，上面粗糙；叶鞘无毛，鞘口处有柔毛；叶舌长1.5～5毫米，具纤毛。顶生圆锥花序穗状，通常下垂，长约20～30厘米，径2～5厘米，穗轴密被细毛；小穗椭圆形，长约3毫米，基部有刚毛1～3条，刚毛通常褐色或浅紫色，稀有绿色，其长约小穗的2～3倍；第一卵形，长约为小穗的1/3，3脉；第二颖椭圆形，与不孕小花的外稃等长，5～7脉；不孕小花的外稃椭圆形，结实小花的外稃平凸状椭圆形，长2.5毫米，3脉，表面有皱纹，边缘内卷，包着内稃。谷粒与第一外稃等长，卵状或圆球状，具细点状皱纹，成熟后与其他小穗部分脱离。花期夏、秋季。
 

本植物发芽的颗果（粟芽）、种子的加工品（粟糖）亦供药用，各详专条。

栽培植物中的粱，与粟为同种。李时珍谓：粱即粟也，大而毛长者为梁，细而毛短者为粟。参见青粱米、黄檗米、白梁米各条。

我国北方广为栽培。

【化学成份】脱壳种子和带壳种子的干品分别含脂肪1.41、1.68％，总氮2.48％、2.79％，蛋白氮2.41、2.72％，灰分3.15、1.85％，淀粉63.27、77.58％，还原糖2.03、1.98％。另有谓种子含油3％；油中含不皂化物2.39％，固体脂肪酸15.05％，液体脂肪酸70.03％。蛋白质有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多类。种子蛋白质含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。

此外，新鲜植物并含β-丙氨酸和γ-丁氨酸，少量β-胡萝卜素、叶黄素。茎含白瑞香甙类，有毒。

【药理作用】白瑞香甙的作用参见瑞香花条。其甙元有抗菌作用，1：10000能抑制金黄色葡萄球菌（青霉素耐药株），1：5000能抑制葡萄球菌及大肠杆菌，1：2000抑制绿脓杆菌，但对枯草杆菌无效。

【性味】甘咸，凉。陈粟米：苦，寒。

①《别录》：味咸，微寒，无毒。陈粟米：味苦。

②《本草衍义》：陈粟米：性冷。

③《纲目》：咸淡。

④《本草备要》：甘咸，微寒。

⑤《陆川本草》：甘，平。

【归经】

①《本草求真》：专入肾，兼入脾、胃。

②《本草撮要》：入手足太阴、少阴经。

【功能主治】和中，益肾，除热，解毒。治脾胃虚热，反胃呕吐，消渴，泄泻。陈粟米：止痢，解烦闷。

《中华本草》：和中益肾；除热；解毒。主治脾胃虚热；反胃呕吐；腹满食少；消渴；泻痢；烫火伤。

①《别录》：主养肾气，去胃脾中热，益气。陈粟米：主胃热，消渴，利小便。

②陶弘景：陈粟米：作粉尤解烦闷。

③孟诜：陈粟米：止痢。

④《本草拾遗》：粟米粉解诸毒，水搅服之；亦主热腹痛，鼻衄，并水煮服之。

⑤《日用本草》：和中益气，止痢，治消渴，利小便，陈者更良。

⑥《滇南本草》：主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中。治反胃，小儿肝虫，或霍乱吐泻，肚疼痢疾，水泻不止。

⑦《纲目》：煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。

【用法用量】内服：煎汤，0.5～1两；或煮粥。外用：研末撒或熬汁涂。

【注意】《日用本草》：与杏仁同食，令人吐泻。

【附方】

①治脾胃气弱，食不消化，呕逆反胃，汤饮不下：粟米半升，杵如粉，水和丸如梧子，煮令熟，点少盐，空心和汁吞下。（《食医心镜》）

②治消渴口干：粟米炊饭，食之良。（《食医心镜》）

③治孩子赤丹不止：研粟米敷之。（《兵部手集方》）

④治汤火灼伤：粟米炒焦，投水，澄取汁，煎稠如糖，频涂之。能止痛，灭瘢痕。一方半生半炒，研末，酒调敷之。（《崔氏纂要方》）

【各家论述】

①《本草衍义补遗》：粟，陈者难化。《衍义》云，生者难化，熟者滞气，隔食生虫。所谓补肾者，以其味咸之故也。

②《纲目》：粟之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。肾病宜食之，虚热消渴泄痢，皆肾病也，渗利小便，所以泄肾邪也。降胃火，故脾胃之病宜食之。按罗天益《宝鉴》云，粳粟米粥，气薄味淡，阳中之阴也，所以淡渗下行，利小便。韩?《医通》云：一人病淋，素不服药，予教以专啖粟米粥，绝他味，旬余减，月余痊，此五谷治病之理。

【备考】

①陶弘景:“粟米，江东所种及西间皆是，其粒细于粱米，熟春令白，亦以当白梁，呼为白粱粟。或呼为粢米。

②《唐本草》:“粟有多种，而并细于诸粱。北土常食，与粱有别。陶云当白梁，又云或呼为粢。粢则是稷，稷乃?之异名也。”

③孟诜:“粟，颗粒小者是，今人间多不识耳。其粱米粒粗大，随色别之。”

④《医学入门》:“粟，即今之小米。山东最多。五谷中最硬，谓之硬粟，得浆水即易化。无毒。”

⑤《纲目》:“古者以粟为黍、稷、粱、秫之总称，而今之粟，在古但呼为粱，后人乃专以粱之细者名粟，故唐孟诜《本草》言人不识粟，而近世皆不识粱也。大抵粘者为秫，不粘者为粟，故呼此为和粟，以别秫而配和，北人谓之小米也，”“粟，即梁也，穗大而毛长、粒粗者为粱，穗小而毛短、粒细者为粟。苗俱似茅，种类凡数十，有青、赤、黄、白、黑诸色，或因姓氏、地名，或因形似、时令，随义赋名。故早则有赶麦黄、百日粮之类，中则有八月黄、老军头之类，晚则有雁头青、寒露粟之类。按贾思勰《齐民要术》云，粟之成熟有早晚，苗秆有高下，收实有息耗，质性有强弱，米味有美恶，山泽有异宜，大抵早粟皮薄米实，晚粟皮厚米少。”

【摘录】《大辞典》