【别名】?（《纲目》）。

【来源】为牛、马、羊、骆驼等之乳汁炼制而成的食品。

【制法】《饮膳正要》：造法用乳半杓，锅内炒过，入余乳熬数十沸，常以杓纵横搅之，乃倾出，罐盛待冷，掠取浮皮，以为酥，入旧酪少许，纸封放之，即成矣。又干酪法，以酪晒结，掠去浮皮再晒，至皮尽，却入釜中，炒少时，器盛，曝令可作块，收用。
 

【性味】甘酸，平。

①《千金·食治》：味甘酸，微寒，无毒。

②《纲目》：水牛、马、驼之酪冷；螓牛、羊乳酪温。

③《本经逢原》：甘，平，无毒。

【功能主治】补肺，润肠，养阴，止渴。治虚热，烦渴，肠燥便艰，肌肤枯涩，斑疹瘙痒。

《中华本草》：滋阴清热；益肺养胃；止渴润燥。主治胸中烦热口渴；肠燥便秘；肌肤枯涩；瘾疹热疮。

①《千金·食治》：补肺脏，利大肠。

②《唐本草》：主热毒，止渴，解散发利，除胸中虚热，身面上热疮、肥疮。

③《食疗本草》：除胃中热。

④《日华子本草》：牛酪止烦渴热闷，心膈热痛。

⑤戴原礼：血燥所宜。

⑥《纲目》：润燥利肠，摩肿，生精血，补虚损。

【用法用量】内服：溶化冲。外用：涂摩。

【注意】①《养生要集》：腹中小有不佳，不当啖酪，令不消。

②《孙真人食忌》：患痢人不可食。

③《随息居饮食谱》：中虚湿盛者忌之。

【附方】

①治瘾疹：酪和盐热煮，摩之。（《千金翼方》）

②治蚰蜒入耳：牛酪灌耳中，须臾虫出。（《广利方》）。

【备考】

①《唐本草》:“驴乳尤冷，不堪作酪。”

②《本草拾遗》:“千酪强于湿酪，牛者为上。”

③《纲目》:“酪、?，北人多造之。水牛、 牛、?牛、羊、马、驼之乳，皆可作之。入药以牛酪为胜，盖牛乳亦多尔。

④《西北域记》:“考酪之属，质与精气俱存日酪，酪之精酥，酥之精曰醍醐。精去而气与质犹存，熟而茗之曰酪，生而存之曰?。?取其气曰?，气去而质存曰 酯。”

摘录《中药大辞典》