【来源】为鼬科动物水獭的肉。原动物详“獭肝”条。

【原动物】1.水獭

属半水栖生活的动物。体细长呈圆筒状，长60-80cm，体重2-7.5kg；雄较雌大。头部宽而稍扁，吻端短粗，须粗硬，鼻垫小，眼小，耳小而圆。四肢粗短，趾间具蹼。爪短、侧扁而尖锐；下额中央有数根短的硬须；在前肢腕垫后面有较短的刚毛数根。尾长，超过体长之半。全身毛短而密，有光泽。上唇白色，颊两侧及颈下为污白色。腹毛较长呈栗棕色，余者毛色为棕褐色或咖啡色。

2.江獭，外形与普通水獭相似，但体形较大，体重可达15kg以上。头大，耳短小而圆，鼻垫裸露的上缘与毛区的交界处，除中央稍凸外，几乎有一直线。四肢指（趾）爪，比小爪水獭略大。尾长约为体长之半，尾形甚扁阔，末端尾毛甚短。体毛短呈浅黑褐色，两颊、颈侧和颏喉部针毛白色或灰白色，绒毛浅灰褐色。四肢毛色稍显棕黄色。

3.小爪水獭，体形扁而显和。体重一般不超过3kg。鼻垫上缘与毛区交界处一直线横过；脸部触须与水獭无异唯下颌的正前方和两侧有几根短刚毛；爪极小，趾垫甚发达。牙齿特征与水獭相似，但缺第1上前臼齿，下颌门齿横列整齐。全身被咖啡色毛，毛尖显白色，具光泽。

【化学成份】水獭及江獭等同属甘些种的肉含蛋白质（protein），肌红蛋白（myoglobin），肽类（peptides），氨基酸（amino acids）等。

【性味】甘咸，寒。

①《食疗本草》：性寒，无毒。

②《饮膳正要》：味咸，平，无毒。

【归经】肺；肝经。

【功能主治】治虚劳骨蒸，水肿胀满，二便秘涩，妇女经闭。

《中华本草》：益阴清热；和血通经；利水通便。主治虚劳咳嗽；劳热骨蒸；时疫温病；水肿胀满；经闭；小便不利；大便秘结。

①《别录》：疗疫气，温病。

②《本草图经》：主骨蒸热劳，血脉不行，营卫虚满及女子经络不通，血热，大小肠秘涩。

③《饮膳正要》：咳嗽劳损。

④《医林纂要》：益阴，杀鱼虫毒。

【用法用量】内服：煎汤或炙干入散剂。外用：煅存性研末调敷。

【注意】①陶弘景：不可与兔肉杂食。

②《本草图经》：消阳气，宜少食。

③《医林纂要》：忌柿同食。

【附方】

①治寒热毒风水虚胀：水獭一头，剥去皮和五脏骨头尾等，炙令干，杵末。水下方寸匕，日二服。（《食疗本草》）

②治折伤：水獭一个，用罐子纳，以泥固济，放干，烧灰，细末，以黄米煮粥，于伤处摊，以水獭一钱末，粥上掺，便用帛子裹系，止疼痛。（《经验后方》）

【各家论述】孟诜：谨按（獭肉）服之下水胀。但热毒风虚胀，服之即瘥。若是冷气虚胀食，益虚肿甚也。只治热，不治冷，不可一概尔。

摘录《中药大辞典》