【别名】鲔（《诗经》），鮥（《毛诗传》），鮛鲔（《尔雅》），尉鱼、仲明鱼（陆玑《诗疏》），鱏（《尔雅》郭璞注），乞里麻鱼（《饮膳正要》），碧鱼（《纲目》）。

【来源】为鲟科动物中华鲟的肉。

【原动物】中华鲟

    体长达2米以上，背部狭而腹面平直。吻近犁形，略向上翘，头部被有光滑的骨板。口腹位，成一横裂，吻须2对，等长，平行横列。眼小。鳃孔大，鳃耙薄而尖，约22枚。颌两侧各有1块骨板；体部具骨板5行，背正中一行较大，背、腹侧各2行，另在臀鳍前后各有1～2块：尾鳍上叶有棘状骨板一行，其他部分光滑无鳞。背鳍54～66；胸鳍发达，着生于腹面；臀鳍32～41；尾鳍歪形，上叶发达。体背和头部青灰色，腹部白色，鳍均为青灰色。

以上动物的鳔（鱼鳔）亦供药用，另详专条。

生活于大江和近海中。分布长扛、钱塘江流域和其他沿海各地。

此外，尚有白鲟科的白鲟体长达2米余。裸露光滑，仅有小鳞。背灰绿色，腹白色。头颅长，吻延长，突出如剑状，口腹位，眼小。分布东海、黄海，进入钱塘扛、长江、黄河等。此即《纲目》所说的鲟鱼。

【化学成份】白鲟肌肉含油酸（oleic acid），亚油酸（linoleic acid），二十五碳烯酸（pentacosenoic acid），二十六碳烯酸（hexacosenoic acid）。还含铁、铜、锰、锌、钴、镍、镁、铝、钒等。

【性味】甘，平。

①《本草拾遗》：甘，平，无毒。

②《医林纂要》：甘，温。

【归经】《本草提要》：入手太阴，厥阴经。

【功能主治】益气补虚，活血通淋。

《中华本草》：益气补虚；活血通淋。主治久病体虚；贫血；血淋；前列腺炎。

①《食疗本草》：主血淋，可煮汁饮之。

②《本草拾遗》：益气补虚，令人肥健。

③《饮膳正要》：利五藏，肥美人。

④《随息居饮食谱》：补胃，活血通淋。

【用法用量】内服：煮食。

【备考】

①《本草拾遗》:“鲟鱼，生江中，背如龙，长一、二丈。鼻上肉作脯名鹿头，一名鹿肉，补虚下气。子如小豆，食之肥美，杀腹内小虫。”

②《纲目》:“鲟，出江淮、黄河、辽海深水处，亦鳢属也。岫居，长者丈余，至春始出而浮阳，见日则目眩，其状如 ,而背上无甲，其色青碧，腹下色白，其鼻长与身等，口在颔下，食而不饮，颊下有青斑纹，如梅花状，尾歧如丙，肉色纯白，味亚于鳢，鳢骨不脆。” 。

摘录《中药大辞典》